21.3.2024 Redakce České šeptání(Foto: shutterstock.com/Arina P Habich).
Krémy s mascarpone a pudinkem jsou oblíbené už léta, ale nyní, když hledáte nové chutě a textury, se vyplatí sáhnout po krémech s bílou čokoládou. Jejich jemná struktura a delikátní chuť se skvěle hodí k různým moučníkům a dodávají jim elegantní a jedinečný vzhled.
Foto: shutterstock.com/Arina P Habich
Základem většiny dortů z našich receptářů jsou tradičně krémy z pudinku nebo mascarpone, ale vyplatí se vyzkoušet něco nového. Od nynějška zařaďte do své kuchyně krém z bílé čokolády. Jeho jemná, ale krémová konzistence a jemná sladká chuť dodají vašemu pečivu osobitý nádech.
Co obsahuje bílá čokoláda? Při výběru věnujte pozornost obsahu kakaového tuku
Základními složkami bílé čokolády jsou cukr, kakaový tuk, sušené mléko nebo kondenzované mléko, emulgátory a aromata. Ne každá tabulka je však stejná. Při výběru té správné pro váš krém se vyplatí věnovat pozornost několika důležitým faktorům. Prvním je obsah kakaového tuku, který by měl být vysoký, nejlépe nad 30 %, aby byla zajištěna správná struktura a chuť krému. Pečlivě je třeba zkontrolovat také složení výrobku, aby se předešlo umělým přísadám a nadměrnému množství cukru.
Foto: shutterstock/Nataliya Arzamasova
Jak připravit bílý čokoládový krém? Potřebujete pouze 3 ingredience
Pokud jsme si již vybrali správných 200 g bílé čokolády, potřebujeme ještě:
- 200 ml smetany ke šlehání (minimálně 36 % tuku)
- 50 g másla
Příprava je snadná:
- Bílou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a mícháme, dokud se zcela nerozpustí. Vyjmeme a necháme vychladnout.
- Smetanový sýr zahřejte v hrnci, ale nepřivádějte ho k varu.
- Postupně přidávejte ohřátou smetanu do rozpuštěné čokolády a neustále míchejte, dokud se ingredience nespojí a směs nebude hladká.
- Do čokoládové směsi přidejte máslo a důkladně míchejte, dokud se zcela nerozpustí a dobře nespojí s ostatními přísadami.
- Krém přelijte do mísy a nechte vychladnout. Vložte do chladničky alespoň na 1,5 hodiny, aby se zchladil a zhoustl.
- Po uplynutí této doby jej vyšlehejte mixérem.
Hotový krém z bílé čokolády bude nadýchaný, krémový a ideální na různé dorty a dezerty.
Redakce České šeptání.
Související články:
Jakmile je jednou sníte, už na ně nikdy nezapomenete. Tyto dorty si zaslouží zlatou medaili
Takový velikonoční dort nekoupíte v žádné cukrárně. Spojím vrstvy a stane se sladké kouzlo
